TORTITAS DE MANZANA Y CHOCOLATE

TORTITAS DE MANZANA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
30 Gr. De harina
1 cda rasa de cacao amargo
1 huevo
30 Gr. (1 oz) de azúcar
30 Grd (1 oz) de mantequilla
1 manzana
1 cda de Calvados u otro licor de manzana
210 gr (7 oz) de chocolate oscuro
¾ taza de crema de leche para batir
Sal


Preparación

1.- Para preparar las bases, bate el huevo con 15 (1/2 Oz) de azúcar y una pizca de sal hasta obtener una crema espumosa. Cierne la harina con el cacao y viértelos sobre los anterior a poco . Revuelve todo bien. Agrega 15 gr (1 oz) de mantequilla fría derretida y revuelve un poco más.

2.- Distribuye la mezcla entre cuatro moldencitos de 10 cm (4 pulgadas) diámetros forrados con papel encerado y hornéalos a 10 minutos en la parte media del horno precalentado a 180 grados C retíralos. Deshaz el chocolate y colócalo en un recipiente. Calienta la crema de leche y retirala del fuego justo antes de hervir, viértela sobre el chocolate y revuelve todo hasta obtener una crema preja. Ponla en el refrigerador.

3.- Pela la manzana, quitale el centro y córtala en cubitos. Pon a calentar la mantequilla restante en una sartén ysfríe la manzana a fuego alto unos cuatro minutos. Agrega el azúcar restante, vierte el Calvado y flambea rápidamente para que el alcohol se evapore. En cuanto se apague la llama retira del fuego y deja entibiar. Desmoldea las bases de chocolate y distribuye la manzana entre todas, colocándola apiladas en el centro.

4.- Bete la mezcla de chocolate y crema durante cuatro minutos, pon un molden abierto sobre las bases y vierte la crema de chocolate para formar las tortitas. Ponlas en el refrigerador por lo menos dos horas antes de comer. A la hora de servir quita el molde y decora las tortitas con manzanas pequeñas.